传统的日本料理

考究的精品店

寿司

寿司种类多样，常见的是“攥寿司”。所谓的“攥寿司”是将加了甜醋的米饭攥成小饭团，然后放上被称为“配料”的生鲜或干烧的鱼贝素材及煎蛋等制成的。寿司店柜台内的玻璃箱中摆放着能满足不同口味偏好的各类素材，厨师能现场制作出所选择的攥寿司。此外还有由几种寿司组合而成的拼盘。这些在高级寿司店里有很多，还有用特别的素材做成的相当昂贵的寿司。时令季节、进货渠道的不同产生了价格差异，所谓的“时价”便应运而生。由于店家有时也忽略及时更新时价，所以为避免付款时可能引起的纠纷，最好事先确认寿司店当日的价格。

怀石料理・会席料理

“会席料理”可谓日本料理中的正餐，也被称作“会席膳”，起源于招待客人的主菜，一般为三菜一汤，包括清汤、生鱼片、烤食、煮菜；还有作为下酒冷盘的炸食和蒸菜；最后是米饭、酱汤及咸菜。会席料理讲究餐具器皿的雅致，使人能赏心悦目地品尝美味佳肴。另外，“怀石料理”和会席料理在日语中同音相同，原来是品茶前的简餐。现在还有模仿传统怀石料理风格的日式餐厅。

惬意品尝的平价店

经济实惠可以轻松随意用餐的回转寿司店很多，颇受大众欢迎。一碟碟的寿司被放在柜台或餐桌前的传送带上由眼前回转而过，客人可从传送带上取下自己想吃的寿司。
除了众所周知的生鱼片等鱼贝类寿司外，还有罐头金枪鱼和汉堡牛肉饼寿司、甚至是作下酒小菜的炸鸡、以及甜点类的蛋糕和果冻等都被放在传送带上回转，餐桌上有放置好的茶杯和茶包，顾客可以自助加水泡茶。寿司的价格基本由盛寿司的碟子颜色表示，结帐时店员根据不同颜色的碟子数量结算价钱。

定食

所谓“定食”就是通常所说的套餐。套餐的一般是鱼肉类的主菜辅以米饭、酱汤、小菜的组合。主菜多为生鱼片、烤鱼、猪扒、炸食等。价格差大约在600日元--1200日元左右。除了大众食堂外，写字楼、日式餐厅以及较高级的餐馆，午餐时间多有定食供应。