傳統的日本料理

講究的餐廳

壽司

壽司種類多樣，常見的是“握壽司”。所謂的“握壽司”是將加了甜醋的米飯握成小飯團，然後放上被稱為“配料”的生鮮或醋調味及熬煮過的魚類食材、煎蛋等。壽司店櫃台內的玻璃箱中擺放著能滿足不同口味偏好的各類食材，廚師能現場制作出所選擇的握壽司。此外還有由幾種壽司組合而成的拼盤。此類型的高級壽司店非常多，還有用特別的食材做成的相當昂貴的壽司。依據時令季節、進貨管道的不同產生了價格差異，所謂的“時價”便產生。由於店家有時也忽略及時更新時價，所以為避免付款時可能引起的糾紛，最好事先確認壽司店當日的價格。

懷石料理・會席料理

“會席料理”可謂日本料理中的正餐，也被稱作“會席膳”，起源於招待客人的主菜，一般為三菜一湯，包括清湯、生魚片、烤食、煮燉物；還有作為下酒冷盤的油炸物和蒸菜；最後是米飯、味噌湯及醎菜。會席料理講究餐具器皿的雅緻，使人能賞心悅目地品嘗美味佳肴。另外，“懷石料理”和會席料理在日語中同音相同，原來是品茶前的簡餐。在日式料理店中現在也還有模仿傳統懷石料理風格的日式餐廳。

輕鬆品嘗的平價店

經濟實惠可以輕鬆隨意用餐的迴轉壽司店很多，頗受大眾歡迎。一盤盤的壽司被放在櫃台或餐桌前的傳送帶上由眼前迴轉而過，客人可從傳送帶上拿取自己想吃的壽司。
除了眾所周知的生魚片等魚貝類壽司外，還有罐頭金槍魚和漢堡牛肉餅壽司、甚至是作下酒小菜的炸雞、以及甜點類的蛋糕和果凍等都被放在傳送帶上迴轉，餐桌上有放置好的茶杯和茶包，顧客可以自助加水泡茶。壽司的價格基本上由盛壽司的盤子顏色表示，結帳時店員根據不同顏色的盤子數量結算價錢。

定食

所謂“定食”就是通常所說的套餐。套餐一般是魚肉類的主菜加上米飯、味噌湯、小菜的組合。主菜多為生魚片、烤魚、豬排、油炸食物等。價格有些差距差，大約在600日元--1200日元左右。除了大眾食堂外，辦公街、日式餐廳以及較高級的餐館，午餐時間大多有提供定食。